Otthon készített fűszerkeverék és leveskocka – a kulcs az ízletes, egészséges főzéshez
Mindannyian tudjuk, hogy a házi készítésű ételek sokkal ízletesebbek, egészségesebbek és olcsóbbak is, mint a boltban vásárolt feldolgozott termékek. Ám sokszor hiányzik a motiváció vagy az ismeret ahhoz, hogy otthon is elkészítsük a szükséges ételízesítőket. Pedig egy kis időráfordítással és néhány egyszerű alapanyagból fantasztikus fűszerkeverékeket és leveskockákat készíthetünk, amelyek megdobják az otthoni főzés ízvilágát.
A fűszerkeverék készítés előnyei
A boltban kapható fűszerkeverékek és leveskockák kényelmesebbek, de gyakran tele vannak mesterséges adalékanyagokkal, tartósítószerekkel, sóval és egyéb nem kívánatos összetevőkkel. Ezzel szemben, ha mi magunk készítjük el ezeket az ízesítőket, akkor pontosan tudjuk, mi kerül bele, és teljes mértékben kontrollálhatjuk az összetevőket. Így sokkal egészségesebb, természetesebb ízvilágú ételeket készíthetünk otthon.
Ráadásul a házi fűszerkeverékek és leveskockák ára is töredéke a boltban kaphatókénak. Néhány alapvető fűszer, zöldség és egyéb összetevő beszerzésével akár hónapokra elegendő mennyiséget állíthatunk elő saját magunknak. Így nemcsak az ízvilág lesz jobb, de jelentős megtakarítást is elérhetünk a háztartásban.
A házi ételízesítők elkészítése ráadásul sokkal szórakoztatóbb és kreatívabb is, mint egyszerűen megvenni a boltban. Kipróbálhatunk új fűszerkeverék-kombinációkat, kísérletezhetünk az ízekkel, és testre szabhatjuk a keverékeket a saját ízlésünkhöz. Ezáltal egy személyesebb, egyedibb ízt kölcsönözhetünk az otthoni főzésünknek.
Alapvető fűszerek és összetevők a házi ételízesítőkhöz
Mielőtt belevágnánk a fűszerkeverékek és leveskockák receptjeibe, tekintsük át, milyen alapvető összetevőkre van szükségünk hozzájuk. Ezek a következők:
– Szárított fűszerek: bors, őrölt kömény, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, őrölt gyömbér, curry por, paprika (csípős és édesnemes), stb. – Friss fűszernövények: petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, kapor, metélőhagyma, snidling, stb. – Zöldségek: fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma, sárgarépa, zeller, stb. – Egyéb összetevők: tengeri só, kristálycukor, citromlé, balzsamecet, olívaolaj, stb.
Ezekből az alapvető összetevőkből számtalan változatos fűszerkeveréket és leveskockát készíthetünk otthon. A lényeg, hogy mindig friss, jó minőségű alapanyagokat használjunk, és az arányokat a saját ízlésünkhöz igazítsuk.
Házi fűszerkeverék receptek
Nézzünk néhány egyszerű, de ízletes házi fűszerkeverék receptet, amelyek nagyban feldobhatják az otthoni főzést!
Általános fűszerkeverék
Ez egy univerzális, sokféle ételhez használható fűszerkeverék. Kiváló húsok, zöldségek, tésztafélék ízesítésére.
Hozzávalók: – 2 evőkanál őrölt bors – 2 evőkanál őrölt kömény – 1 evőkanál fokhagymapor – 1 evőkanál szárított bazsalikom – 1 evőkanál szárított oregánó – 1 evőkanál szárított rozmaring – 1 teáskanál szárított kakukkfű – 1 teáskanál szárított majoranna – 1 teáskanál szárított petrezselyem – 1 teáskanál kristálycukor – 1/2 teáskanál tengeri só
Keverjük össze az összes összetevőt egy légmentesen záródó üvegben vagy dobozban. Tároljuk száraz, sötét helyen akár 6 hónapig is.
Fűszeres csirke keverék
Ez a keverék kifejezetten csirkehúsok, de akár sertés- vagy marhahúsok ízesítésére is kiváló.
Hozzávalók: – 2 evőkanál őrölt pirospaprika – 1 evőkanál őrölt fekete bors – 1 evőkanál garlicpor (fokhagymapor) – 1 evőkanál szárított oregánó – 1 teáskanál szárított bazsalikom – 1 teáskanál szárított kakukkfű – 1/2 teáskanál cayenne bors – 1/2 teáskanál tengeri só
Keverjük össze az összetevőket, és tároljuk légmentesen zárt edényben. A keveréket dörzsöljük be a csirkehúsokra, mielőtt megsütjük őket.
Fűszeres halfilé keverék
Ez a keverék kifejezetten halfilék, de akár más tengeri halak ízesítésére is kiváló.
Hozzávalók: – 2 evőkanál őrölt fehér bors – 1 evőkanál őrölt gyömbér – 1 evőkanál szárított bazsalikom – 1 teáskanál szárított kapor – 1 teáskanál szárított petrezselyem – 1 teáskanál szárított citromfű – 1/2 teáskanál tengeri só – 1/2 teáskanál kristálycukor
Keverjük össze az összetevőket, és tároljuk légmentesen zárt edényben. A keveréket dörzsöljük be a halfilékre, mielőtt megsütjük vagy megsüljük őket.
Fűszeres zöldség keverék
Ez a keverék kiválóan használható zöldségek, burgonya, rizs és tésztafélék ízesítésére.
Hozzávalók: – 2 evőkanál szárított bazsalikom – 1 evőkanál szárított oregánó – 1 evőkanál szárított rozmaring – 1 teáskanál szárított kakukkfű – 1 teáskanál szárított majoranna – 1 teáskanál szárított petrezselyem – 1 teáskanál tengeri só – 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
Keverjük össze az összetevőket, és tároljuk légmentesen zárt edényben. Használjuk zöldségek, burgonya, rizs és tésztafélék ízesítésére.
Házi leveskocka receptek
A fűszerkeverékek mellett a leveskockák is kulcsfontosságúak lehetnek az otthoni főzésben. A boltban kapható leveskockák azonban gyakran sok sót, adalékanyagot és mesterséges ízesítőt tartalmaznak. Ezért érdemes ezeket is házilag elkészíteni.
Klasszikus zöldség-csont leves kocka
Egy tápláló, ízletes alaplé elkészítéséhez remek választás ez a házi leveskocka.
Hozzávalók: – 2 fej vöröshagyma, apróra vágva – 4 gerezd fokhagyma, összezúzva – 2 sárgarépa, apróra vágva – 2 szál zeller, apróra vágva – 2 babérlevél – 10 szem egész bors – 2 teáskanál tengeri só – 1 evőkanál olívaolaj
Kezdjük azzal, hogy az olajban üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, zellert, borsot és babérlevelet. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje az alapanyagokat, és főzzük 1-1,5 órán át, amíg az zöldségek és a csont teljesen puhává nem főnek.
Ezután szűrjük le a levest, nyomkodjuk ki belőle a levet, és hagyjuk kihűlni. Végül formázzuk bele a sóval kockákba, és tároljuk hűtőben vagy fagyasztóban felhasználásig.
Csirke leves kocka
Egy ízletes, tápláló csirkealaplé elkészítéséhez remek választás ez a házi leveskocka.
Hozzávalók: – 1 kg csirkecsontos rész (csont, bőr, zúza) – 2 fej vöröshagyma, apróra vágva – 4 gerezd fokhagyma, összezúzva – 2 sárgarépa, apróra vágva – 2 szál zeller, apróra vágva – 10 szem egész bors – 2 teáskanál tengeri só – 1 evőkanál olívaolaj
Kezdjük azzal, hogy az olajban üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a csirkecsontos részeket, a sárgarépát, zellert és a borsot. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje az alapanyagokat, és főzzük 2-2,5 órán át, amíg a csont teljesen puhává nem főnek.
Ezután szűrjük le a levest, nyomkodjuk ki belőle a levet, és hagyjuk kihűlni. Végül formázzuk bele a sóval kockákba, és tároljuk hűtőben vagy fagyasztóban felhasználásig.
Gomba leves kocka
Egy ízletes, krémesen sűrű gombaleves elkészítéséhez remek választás ez a házi leveskocka.
Hozzávalók: – 500 g vegyes gomba (pl. csiperke, laskagomba, erdei gomba), apróra vágva – 2 fej vöröshagyma, apróra vágva – 4 gerezd fokhagyma, összezúzva – 2 szál zeller, apróra vágva – 2 evőkanál olívaolaj – 2 teáskanál tengeri só – 1 teáskanál őrölt fehér bors
Kezdjük azzal, hogy az olajban üvegesre pirítjuk a hagymát, fokhagymát és a zellert. Ezután adjuk hozzá a gombákat, sót és borsot. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje az alapanyagokat, és főzzük 45-60 percig, amíg a gomba teljesen megpuhul.
Ezután botmixerrel pürésítsük a levest, majd hagyjuk kihűlni. Végül formázzuk bele a sóval kockákba, és tároljuk hűtőben vagy fagyasztóban felhasználásig.
A házi ételízesítők tárolása és felhasználása
A házi készítésű fűszerkeverékeket és leveskockákat légmentesen záródó üvegekben vagy dobozokban tárolhatjuk. Tároljuk őket száraz, hűvös, sötét helyen, és használjuk fel 6 hónapon belül.
A fűszerkeverékeket használhatjuk húsok, halak, zöldségek, rizs, tészta és egyéb ételek ízesítésére. Egyszerűen dörzsöljük be vele az alapanyagokat, mielőtt elkészítjük az ételt.
A leveskockákat feloldhatjuk forró vízben, és használhatjuk alaplévek, levesek, főzelékek készítéséhez. Akár közvetlenül is hozzáadhatjuk az ételekhez, hogy gazdagítsuk az ízvilágot.
Az otthon készített ételízesítők nemcsak ízletesebbé, de egészségesebbé is teszik a főzésünket. Így nemcsak a pénztárcánknak, hanem a szervezetünknek is jót teszünk velük. Érdemes tehát kipróbálni ezeket az egyszerű, de annál értékesebb recepteket!
